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烘焙培训学校
课程报名：刘老师13269022888
课程报名：王老师18660928109
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在线QQ：763978877
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学校地址：山东省临沂市兰山区沂蒙路与涑河北街交汇处东北角德兴雅苑1208室
阶段一：基础
课程一：【一天】
1.学习烘焙的文化，面包的定义、理论。
2.了解烘焙基础知识和实用技巧。
3.学习烘焙常用的原料和工具用途。
4.了解烘焙中常见的问题和补救的方法。
5.熟知面包的保存方法和保质期（包括各种馅料）。
6.学习制作各种面团的制作和保管。
阶段二：面包类
课程二：【五天】
甜面包：早餐面包、豆沙面包、乳酪面包、椰蓉面包、花生面包、酸奶面包 、毛虾面包、奶油面包、肉松面包、圆顶面包、小熊面包 UFO面包、海螺面包、8字面包、卡仕达面包、菠萝面包、蝴蝶面包
课程三：【五天】
丹麦面包： 核桃丹麦、火腿丹麦、可颂起酥、蓝莓可颂、北海道、抹茶黄酥、原味丹麦、魔方丹麦、千层皮、黄桃丹麦、牛角面包、金砖起酥
课程四：【三天】
法式面包：法棍、软法、贝谷、蝴蝶包、麸皮法包、小茅屋法包、香蒜法棍、麦穗法棍
课程五：【五天】
花式面包：肉馅面包、田园披萨、维德汉堡、牛奶面包、维也纳面包
美式热狗、培根面包、圆顶面包、辫子面包、月桂树包、鸡蛋三明治、芝士火腿三明治、摩卡面包
课程六：【五天】
吐司面包：牛奶吐司、黄油吐司、红豆吐司、抹茶吐司、葡萄吐司、全麦吐司、香橙吐司、核桃吐司、芝士吐司、无糖吐司、卡斯达吐司、三明治吐司、黑钻石吐司、香蒜吐司、巧克力吐司
课程七：【三天】
多拿滋面包：甜甜圈系列、热狗多拿滋、香港麻花、酵母炸酥面包、火腿蛋黄卷、西红柿面包、草莓酸奶包、布里欧修、西班牙桂皮条、墨西哥面包
课程八【四天】
调理面包：玉米面包、糖种面包、桂皮面包、韭菜面包、紫薯面包、菠菜面包、丑球面包、巧克力面包、蔓越莓芝士面包、火龙果面包、大米面包
阶段三：馅料和馅皮
课程八：【五天】
椰蓉馅、花生馅、苹果馅、花生皮、乳酪馅、蛋黄馅、蒜蓉馅、沙拉馅、泡芙糊、椰蓉酱、酥菠萝、麻包皮、菠萝皮、焦糖酱、椰奶提子馅、卡斯达酱馅、黄油奶油馅、花生奶油馅、柠檬奶油馅、酸奶芝士馅、香芋奶酪馅、红豆糯米馅、金枕榴莲馅、鲜果奶香馅
阶段四：蛋糕类
课程九：【五天】
1.蛋糕卷类： 巧克力卷、千层蛋糕、海苔肉松贝、全麦蛋糕卷、草莓卷、木纹卷、彩虹蛋糕、布朗尼蛋糕卷、蓝天白云、巧克力蛋糕卷、红丝绒奶油卷、抹茶卷、纸杯蛋糕
2.海绵蛋糕胚、巧克力蛋糕胚、红丝绒蛋糕胚、抹茶蛋糕胚、戚风蛋糕胚
3.彩色蛋糕胚、卡斯特拉蛋糕、焦糖戚风蛋糕
4.英式磅蛋糕：北海道戚风蛋糕、布朗尼、原味磅蛋糕、大理石蛋糕、草莓蛋糕、新西兰马芬蛋糕、黑森林、瓦纳蛋糕等、蜂巢蛋糕、原味玛德琳
5. 果子蛋糕：天使蔓越莓、香蕉哈伦、红枣蛋糕、红酒麦芬、巧克力雪人马芬杯
6. 水蒸蛋糕：天使蛋糕、红树蛋糕、重乳酪蒸蛋糕、蛋奶酥芝士蛋糕
阶段五：饼点类
课程十：【七天】
1.混酥类：蝴蝶酥、菩提奶酥、花生酥饼、红豆奶酥、开口笑、核桃酥饼、豆沙蛋黄酥、雪梨酥饼、抹茶奶酥、舒芙蕾松饼
2. 清酥类：菠萝酥、榴莲酥、蛋黄酥、蝴蝶椰酥、红豆包心酥饼、干果酥、鲜花酥、老婆饼、蓝莓奶酥、拿破仑千层酥
3. 挞类：蛋挞、蓝莓蛋挞、奶酥挞、水果挞、核桃坚果挞、黄桃蛋挞、燕窝挞、坚果挞、核桃派、天鹅泡芙、焦糖坚果挞、苹果派
4. 冷冻饼干
抹茶蔓越莓、原味饼干、草莓饼干、抹茶饼干、芝士小饼干、莫亮派饼干、鸡蛋饼干、可可薄饼、椰香脆饼、马赛克饼干、豆腐酥饼干、卡通饼干、榛子饼干、幸运饼干、情人节饼干
5. 韩式饼干：
黄油饼干、曲奇饼干、蛋黄饼干、圣诞饼干、手指饼干、蔓越莓饼干、芝麻饼干、杏仁饼干、奶酪饼干、手指饼干 、花生饼干、芝麻酥皮饼干、栗子饼干、原味酥饼、格林饼干、蓝莓饼干、椰蓉酥球、全麦巧克力饼干
6.网红饼干：罗美阿斯饼干、万圣节风车、蛋白糖霜饼干、圣诞节姜饼屋
阶段六：月饼类
课程十一：【五天】
1. 广式月饼：饼皮的调制要点及注意事项，馅料的配比及搅拌工艺
2. 京式月饼：口酥饼皮的制作，京八件馅料的调制工艺
3. 巧克力月饼：饼皮开酥手法及包制要点讲解，鲜花馅比例熬制
4.冰皮月饼：饼皮与馅料色彩搭配及馅料选择
5.水晶月饼：物料选择及包制要点，存放加工理论讲解
