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【开店必看】蛋糕加盟店中常见的工具有哪些?
发布时间:2021-04-21 浏览次数:1120

需要用到的工具

1. 方形烤盘:20厘米的正方形烤盘,常用来做蛋糕卷或者水浴法的芝士蛋糕,深度较烤箱本身携带的烤盘要更深一些。

2. 面粉筛:用来过筛所有的粉类,比如低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、抹茶粉、泡打粉等。

3. 活底蛋糕模:一般常用的有圆形活底蛋糕模和心形活底蛋糕模,用来做慕斯蛋糕,更容易脱模。

4. 锡纸:除了用来铺在烤盘内防粘之外,也可以用来盖在蛋糕表面防止上色过深,或者用来包裹活底蛋糕模进行水浴法的烘烤。

5. 油纸:除了可以铺在烤盘内防粘之外,也可以铺在蛋糕模内部用来防粘。

6. 纸杯蛋糕模:一次性模具,耐高温,无需其他工具,可以单独放在烤箱里使用。

7. 不锈钢打蛋盆:用来混合搅拌原材料,比如黄油、糖粉、鸡蛋、面粉等,直径大于20厘米。

8. 磅蛋糕模:有各种尺寸,可以用来制作磅蛋糕,使用之前要在里面涂一层软化的黄油或者铺一层油纸防粘。

9. 电动打蛋器:用来打发分量比较大的蛋糕材料、蛋白、淡奶油、糖霜等。

10. 橡皮刮刀:用来翻拌面糊,要选择刮头是软质的。

11. 硅胶蛋糕模:耐高温,可以直接放入烤箱烘烤,不用涂抹黄油,可以趁热脱模。

12. 电子称:到1克,用来称量所有食材的分量。

13. 六连麦芬模:可以直接倒入麦芬面糊,也可以搭配一次性纸杯模使用。

14. 手动打蛋器:用来搅拌分量较少的食材。

15. 羊毛刷:用来给蛋糕表面刷镜面果胶、酒糖液等液体。

16. 翻糖工具:用来制作翻糖皮的小工具。

17. 量勺:用来称量分量小的食材,比如泡打粉、鸡蛋、苏打粉等,一般从1大勺到1/8小勺不等。

18. 小蛋糕模:金属小蛋糕模,可以制作带纹路的小蛋糕,使用前要涂抹软化的黄油防粘。

19. 翻糖擀面杖:用来擀翻糖皮,可以防粘。